Dodici mesi fa, ad appena un paio di settimane da questo periodo, percorrevo il bosco alla ricerca dei primi segnali di risveglio dal freddo riposo invernale, senza ancora riuscire a coglierli. Ora – è il 15 gennaio mentre scrivo, anche se pubblicherò tra qualche giorno – percorrendo lo stesso bosco …
La nostra pizza – La ricetta base, con lievito madre e farine macinate a pietra Leggi tutto »
Piazza del Campo, 31 dicembre 2020, pausa pranzo. Mi affaccio da Via Rinaldini, la nebbia è così fitta e bassa da rendere quasi invisibili i lineamenti della Torre del Mangia. La vista si apre sulla piazza; nella conchiglia vuota solo un bambino, imbacuccato fino alla cima dei capelli. Rincorre piccioni, …
Pane semintegrale al cacao e nocciole, a lievitazione naturale Leggi tutto »
21 Marzo, primavera. Per il terzo anno consecutivo, durante la mia passeggiata del mattino, alzo gli occhi al cielo e vedo volteggiare, timide e incerte, le prime rondini della stagione, esattamente in pieno equinozio. Due, quest’anno. Le vedo proprio sopra la mia testa, seduta su un blocco di travertino abbandonato …
Cassoni con le rosole (ovvero, piadina ripiena con foglie di papavero) Leggi tutto »
La lunghissima finestra di bel tempo che ci ha accompagnati da metà dicembre fino a poco fa ha asciugato la terra e reso più percorribili molti sentieri, prima zuppi di tutte le piogge novembrine. Ho passato molto tempo fuori, durante le feste, in cammino, al sole, cercando di godere il …
Panzerotti di grani antichi alle erbe selvatiche, a lievitazione naturale Leggi tutto »
Gennaio. L’inverno entra nel vivo, immobile, essenziale, monocròmo, rigido nella sua dolcezza nascosta, come chi ama incapace di esprimerlo. Il paesaggio è nudo, lascia percepire i suoi più intimi dettagli. Tra gli alberi, nidi intrecciati durante la bella stagione, incastrati tra i rami carichi di gemme scure, così ben fatti …
Focaccia rustica al rosmarino a lievitazione naturale Leggi tutto »
Febbraio, quest’anno, è pura luce. Passate le piogge e la neve di inizio mese, non ci sono stati altri protagonisti se non l’azzurro intenso del cielo e il sole, deciso e onnipresente, solo di rado offuscato da qualche nebbia mattutina. Mi godo le prime tarde mattinate seduta sulla cornice di …
Avocado toast con cipolla rossa marinata e mostarda di zucca cedrina Leggi tutto »
Gennaio. Mi piace il suono del tuo nome. Dopo Settembre, Ottobre, Novembre e Dicembre, Gennaio segna subito un cambiamento, già soltanto nel pronunciarlo. Porta l’arrivo di un nuovo anno, così hanno deciso i romani qualche centinaio d’anni prima di Cristo, sostituendolo a marzo in questo importante ruolo. Gennaio è il …
Pane semintegrale con mele e noci, nel silenzio di Gennaio Leggi tutto »
Il sole è generoso, in questa fine di maggio, sembra volersi rifare all’improvviso e velocemente del tempo perduto. La tanta umidità accumulata dalla terra torna verso il cielo, chiamata fuori dal calore intenso dei raggi; là fuori nei campi, nelle ore centrali della giornata, sembra di essere già a giugno …
Oggi facciamo un piccolo viaggio. Un viaggio tra nuvole di farina e grani locali, tra mani sapienti che formano impasti e fermenti naturali, tra il calore del forno acceso e il delizioso e inebriante profumo del pane. È un viaggio che copre una distanza piuttosto breve, che parte dalla semina …
Le nuove filiere locali del grano: Il pane di grani antichi del Podere Pereto Leggi tutto »
Ci ho preso gusto ad iniziare l’anno nuovo con un pane, qui sul blog. Non ero tanto sicura di farcela stavolta, che queste giornate di festa sono state ricche di imprevisti e di casini vari che hanno scombussolato un po’ i miei programmi perfetti. Niente di più facile che li …
Pane di segale con fiocchi d’avena e semi di girasole Leggi tutto »
Non perderti nemmeno un post e resta aggiornato sui miei corsi ed eventi dedicati ad erbe spontanee e cucina naturale.
Puoi iscriverti ad una o ad entrambe le newsletter, ti arriveranno mail diverse.
Iscriviti per ricevere una mail ogni volta che pubblico un nuovo post.
Iscriviti per essere aggiornato periodicamente su corsi ed eventi.
