(Per contatti di natura professionale, consultate questa pagina).
Sono Claudia, nata e cresciuta a Roma, ma contaminata dalla campagna senese, che mi ha adottata un po’ per caso da qualche anno. Mi interesso di cucina naturale, cibo sostenibile, piante spontanee e autoproduzione da parecchi anni; questo blog รจ nato nel 2012 dal mio amore per la terra, per la natura selvatica, per il buon cibo, che sia coltivato o raccolto ai margini di un bosco. La mia cucina รจ prevalentemente vegetale, gli ingredienti rigorosamente di stagione, il piรน possibile integri e vitali.
Credo che mangiare sia un atto politico, che inizia dalla scelta della materia primaย e prosegue nella sua lavorazione in cucina. Credo che sia necessario riappropriarci della capacitร di scegliere quello che arriva nel nostro piatto, di sapere chi lo produce e come, quando non, nei limiti delle nostre possibilitร , autoprodurre il nostro cibo. Che sia necessario conoscere gli effetti che un dato alimento e il suo sistema di produzione hanno sui territori, sulla societร e sul nostro corpo. Che sia necessario opporsi ai brevetti sulla vita, tutelare la biodiversitร e la ricchezza del suolo. Che la nostra libertร di scegliere come e dove fare la spesa vada esercitata con intelligenza.
โGrano Salisโ รจ unโespressione diย derivazione latinaย che ha assunto il significato di โcon un pizzico di buon sensoโ, โcon sale in zuccaโ. Esprime piuttosto bene il modo in cui affronto la cucina e lโalimentazione: con consapevolezza, appunto, ma senza farne unโossessione, come troppo spesso succede, senza identificarsi con una particolare dottrina, mantenendo la mente aperta e ascoltando il proprio corpo.
Ironia della sorte, l’espressione “Cum grano salis” รจ mutuata da un’opera di Plinio il Vecchio, uno dei primi e dei piรน grandi naturalisti di sempre: la sua Naturalis Historia รจ stata il punto di riferimento per la botanica e gli usi medicinali e alimentari di piante e fiori fino al Rinascimento. Non prevedevo un’incursione cosรฌ massiccia delle piante spontanee nella mia vita e in questo blog, quando l’ho battezzato, ma forse era giร scritto :).
Note alle ricette:ย
– Dove non specificato, le dosi sono per 4 persone;
– Cerco di essere il piรน precisa possibile con pesi e quantitร , anche se spesso vado a occhio.
– Le ricette sono al 99% a base vegetale; nei casi in cui siano presenti ingredienti di derivazioni animale, si intendono provenienti da piccole produzioni locali rispettose dell’ambiente e degli animali. In ogni caso, non troverete carne e pesce.
– La mia cucina รจ di base piuttosto salutare, ma non prendetemi per un’integralista: mangiare mi รจ sempre piaciuto, tanto, il che include all’occorrenza ricche fritture, torte multipiano e nessun pregiudizio verso sua maestร il carboidrato :).
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