Contorni

Home » Contorni

Fiori di carota selvatica fritti in pastella

Fiori di carota selvatica fritti in pastella 1

L’estate, da metà luglio, s’è fatta improvvisamente dolce. Sono arrivati i primi acquazzoni estivi, dopo oltre un mese senza piogge, sono stati generosi e scenografici, hanno spinto l’acqua in profondità, anticipati da diverse giornate di vento fresco da nord-est. Giornate perfette, di luce e leggerezza, col sole a scaldare la …

Fiori di carota selvatica fritti in pastella Leggi tutto »

Torta salata di cardi “gobbi” e patate, con aromi del Chianti e farina di segale

Torta salata di cardi "gobbi" e patate, con aromi del Chianti e farina di segale 9

A novembre la pioggia è stata così implacabile che non mi sono neppure accorta del passaggio del plenilunio, né della trasformazione del paesaggio verso l’inverno. Quando ha finalmente allentato la sua presa, fiaccata dai venti del nord, la trasformazione era lì, netta, le sfumature perse in una pozzanghera fangosa. I …

Torta salata di cardi “gobbi” e patate, con aromi del Chianti e farina di segale Leggi tutto »

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi 12

Il passaggio di Ognissanti, che già in epoche precristiane decretava la definitiva vittoria del buio sulla luce fino al successivo passaggio di testimone al solstizio d’inverno, quest’anno è stato un vero spartiacque. Niente estate di San Martino, nessuno spazio per quelle giornate autunnali che giocano ancora con l’estate passata, ottobre …

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi Leggi tutto »

Insalatini di ravanelli con foglie di mirto e timo

Insalatini di ravanelli con foglie di mirto e timo 18

Inizio la filtratura dell’ultimo oleolito, dopo la lunga macerazione al sole. Alla calendula segue la camomilla, poi arriva l’iperico, e infine c’è lui, non oso dire il mio preferito ma potrei, l’elicriso. Strizzo con forza il residuo di fiori impregnati d’olio torcendo il tovagliolo di stoffa; ciò che resta sulle …

Insalatini di ravanelli con foglie di mirto e timo Leggi tutto »

Diario di un pollice nero che vuole diventare verde (e una tartare di melanzane)

Diario di un pollice nero che vuole diventare verde (e una tartare di melanzane) 28

Mi è capitato diverse volte, durante i miei corsi sul riconoscimento e l’utilizzo delle piante selvatiche, che qualcuno dei partecipanti, a tu per tu durante qualche pausa nel mezzo della passeggiata o del laboratorio, mi chiedesse come occuparsi di tal pianta ornamentale del suo giardino che stava deperendo o come …

Diario di un pollice nero che vuole diventare verde (e una tartare di melanzane) Leggi tutto »

Insalata di cavoli con fiori e foglie di primula e alliaria

Insalata di cavoli con fiori e foglie di primula e alliaria 32

Febbraio è passato, in un battito di ciglia per quanto mi riguarda. La primavera è già nell’aria da almeno due settimane, nonostante l’inverno freddo che si era prospettato a gennaio. Ho una voglia di luce pazzesca, non vedo l’ora che invada definitivamente ogni angolo di terra. Me lo sto godendo …

Insalata di cavoli con fiori e foglie di primula e alliaria Leggi tutto »

Torna su