Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 1

La via del ritorno, ora è quella dell’andata. Percorro strade familiari che oggi sembrano perse in un tempo lontano, lasciate nell’esplosione di colori della primavera, mentre, in questo nuovo presente, la carezza gentile della cicoria in fiore dona ai prati estivi la tinta del cielo. Gli scheletri dorati delle Ridolfie …

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Fettuccine alla crema di zucchine e portulaca, con fiori di piantaggine

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 5

L’estate è arrivata così, improvvisa, violenta, implacabile. Dopo una primavera fredda, rigonfia di umido e del nostro desiderio di calore, giugno pare aver esaudito troppe richieste tutte insieme, frastornato, perdendo il senso della misura. Le mietiture sono già iniziate da un paio di settimane, in anticipo rispetto ai miei ricordi …

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Trofie di grani antichi al pesto di fave e aglio orsino

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 10

Seduta tra i papaveri, il vento che suona leggero, il canto dell’upupa che fa da base ritmica ai pensieri, prima che dal paese le campane del mezzogiorno disfino il suo incedere cadenzato e un po’ ipnotico. All’orizzonte ancora nuvole in arrivo, cariche di pioggia, addosso ancora una felpa, anche in …

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Busiate di grani antichi siciliani con passata rustica ai capperi e olive

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 24

Scrivo in una domenica mattina più silenziosa del solito, durante il primo weekend di questo strano e surreale momento storico, quello del grande e collettivo restiamoacasa. Percepisco più silenzio anche qui in campagna. Il paese non è lontano, 10 minuti a piedi, vedo il mucchietto di case del piccolo centro …

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Gnocchi di zucca semintegrali alla crema di cannellini

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 32

Mi piace la tramontana. Un vento freddo, sì, fastidioso, confusionario, ma così vitale da risultare troppo attraente da non affrontarlo almeno per qualche ora. Spazza via le nuvole, pulisce l’aria, rimescola le carte e i pensieri, libera la luce e i colori dal loro filtro di opacità, restituendogli saturazione e …

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Polenta di segale con funghi porcini secchi

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 35

Le mie ferie la scorsa estate le ho passate in gran parte nella ridente Cologno Monzese. Che, notoriamente, non è una delle più gettonate località vacanziere. Di certo è un punto d’osservazione ottimale per esplorare l’evoluzione e il comportamento, tendenzialmente aggressivo, della consistente popolazione di zanzare, di ogni specie possibile …

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Chitarra di semola al ragù di nocciole della Tuscia con passata di pomodoro Siccagno

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 44

Questa ricetta l’ho imparata da Meri, bella donna che nelle campagne viterbesi, a Ronciglione, porta avanti la Fattoria Roncaglia in compagnia di una bella squadra di asini, protagonisti delle Domeniche Raglianti che organizza spesso nella stagione buona. È forte il suo amore per questi animali, ce l’ha letteralmente tatuato addosso. …

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Polpettine di quinoa italiana e fagioli freschi ai semi di cardo su salsa di peperoni arrosto al pepe di Sichuan

Cavatelli fatti a mano con pesto di piantaggine e achillea 48

Mi capita di indulgere un po’ troppo nel letto, quando l’estate è nel vivo. Mi riduco a portare fuori Urano quando il sole è già al mezzogiorno, le campane suonano tutte insieme e l’ombra sotto le palazzine del paese si assottiglia. Se conoscesse il risentimento, me la farebbe pagare per …

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