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Ribollita d’erbe spontanee e cicerchie – Benvenuta primavera!

La primavera è qui, è ufficiale, ora anche il calendario lo decreta in maniera ineluttabile. Prima ancora che il 21 marzo si imponesse sullo scorrere del tempo, le api già ronzavano laboriose attorno ai mandorli esplosi in nuvole bianche di fiori, le primule macchiavano qua e là di vita nuova …

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Zuppa di farro e zucca al miso con cavolo riccio saltato

La nebbia è fitta, stamattina, avvolge tutto con decisione nel suo abbraccio umido, l’abbraccio di un amante invadente e soffocante. Dalla finestrella del bagno qualcosa cattura il mio sguardo assonnato, mentre mi asciugo il viso: è il giallo intenso delle foglie più esterne del gelso, rese più evidenti dal bianco …

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Zuppa di erbe selvatiche di fine estate con avena e pomodorini confits

Le piante viaggiano. Soprattutto le erbe. Si spostano in silenzio, in balìa dei venti. Niente è possibile contro il vento. Gilles Clément – Elogio delle Vagabonde Erbacce, malerbe, infestanti, indesiderate. Poco amate dai più, ma veri portenti della natura, piccoli miracoli vegetali, in grado di insinuarsi ovunque, di riportare vita …

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Vellutata di topinambur selvatico e carote con crostini di pane al timo

Le piogge generose di dicembre e poi il calore dei primi giorni di gennaio, hanno reso la terra morbida e cedevole, dolce. Era da qualche tempo che puntavo quegli steli secchi di topinambur, residui dell’autunno ormai passato, dicendomi che sarei andata prima o poi a scavare per estrarne i tuberi, …

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Crema di zucca al miso e garam masala con lenticchie nere

Eccolo, l’autunno che aspettavo. La terra è finalmente zuppa, ben impregnata d’acqua, come ci si aspetterebbe che fosse in questa stagione. Ci ha messo davvero tanto ad arrivare, la pioggia, ma quando è arrivata l’ha fatto in modo perfetto: né troppa, né troppo poca, a tratti leggera, in altri momenti …

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