Fettuccine alla crema di zucchine e portulaca, con fiori di piantaggine

Fettuccine alla crema di zucchine e portulaca, con fiori di piantaggine 24

L’estate è arrivata così, improvvisa, violenta, implacabile. Dopo una primavera fredda, rigonfia di umido e del nostro desiderio di calore, giugno pare aver esaudito troppe richieste tutte insieme, frastornato, perdendo il senso della misura. Le mietiture sono già iniziate da un paio di settimane, in anticipo rispetto ai miei ricordi …

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Trofie di grani antichi al pesto di fave e aglio orsino

Trofie di grani antichi al pesto di fave e aglio orsino 36

Seduta tra i papaveri, il vento che suona leggero, il canto dell’upupa che fa da base ritmica ai pensieri, prima che dal paese le campane del mezzogiorno disfino il suo incedere cadenzato e un po’ ipnotico. All’orizzonte ancora nuvole in arrivo, cariche di pioggia, addosso ancora una felpa, anche in …

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Patate hasselback con polveri di ortica e peperone e pesto di alliaria

Patate hasselback con polveri di ortica e peperone e pesto di alliaria 51

Marzo non ha ancora passato la sua prima decina che la primavera pare già aver spazzato via l’inverno, con poche esitazioni, quelle che fanno ancora desiderare un fuoco vivo nel camino dopo il tramonto sempre più attardato, con un calice di rosso buono. Nel bosco è tutto un germogliare, sui …

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Zuppa di erbe e radici selvatiche invernali e fagioli cannellini

Zuppa di erbe e radici selvatiche invernali e fagioli cannellini 56

È opinione comune che le erbe di campo si raccolgano solo in primavera, ma è perché si sottovaluta l’inverno. Certo, la primavera è il loro momento d’oro, ma l’inverno sa essere prodigo, anche in annate fredde e umide come questa. Molto più dell’estate, al contrario di quanto si potrebbe pensare, …

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