Antipasti

Home » Antipasti

Carpaccio di porcini, zucca e scorzobianca, al profumo di nepitella

Carpaccio di porcini, zucca e scorzobianca, al profumo di nepitella 1

Il mattino svela le trame nascoste tra le piante umide di rugiada, trappole precise ed eleganti o caotiche e disordinate, create ad arte per catturare insetti e sguardi. L’aria è fresca e leggera, La bruma tenta di salvarsi dal calore del sole che si fa alto nascondendosi nelle piccole valli …

Carpaccio di porcini, zucca e scorzobianca, al profumo di nepitella Leggi tutto »

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco 5

Vi dico che questa fioritura dell’età matura è più potente e appassionata degli inquieti e fuggitivi addobbi della giovane primavera. C’è in essa la ragionevolezza e la coerenza dell’adulto; se si deve fiorire, allora lo si fa seriamente e con molto miele, perché arrivino le api. Che cos’è mai, una …

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco Leggi tutto »

Avocado toast con cipolla rossa marinata e mostarda di zucca cedrina

Avocado toast con cipolla rossa marinata e mostarda di zucca cedrina 10

Febbraio, quest’anno, è pura luce. Passate le piogge e la neve di inizio mese, non ci sono stati altri protagonisti se non l’azzurro intenso del cielo e il sole, deciso e onnipresente, solo di rado offuscato da qualche nebbia mattutina. Mi godo le prime tarde mattinate seduta sulla cornice di …

Avocado toast con cipolla rossa marinata e mostarda di zucca cedrina Leggi tutto »

Polpettine di quinoa italiana e fagioli freschi ai semi di cardo su salsa di peperoni arrosto al pepe di Sichuan

Polpettine di quinoa italiana e fagioli freschi ai semi di cardo su salsa di peperoni arrosto al pepe di Sichuan 22

Mi capita di indulgere un po’ troppo nel letto, quando l’estate è nel vivo. Mi riduco a portare fuori Urano quando il sole è già al mezzogiorno, le campane suonano tutte insieme e l’ombra sotto le palazzine del paese si assottiglia. Se conoscesse il risentimento, me la farebbe pagare per …

Polpettine di quinoa italiana e fagioli freschi ai semi di cardo su salsa di peperoni arrosto al pepe di Sichuan Leggi tutto »

Tarallini al farro con semi di cumino, sesamo e pasta madre

Tarallini al farro con semi di cumino, sesamo e pasta madre 35

Stamattina ho ancora più voglia del solito di restarmene al caldo sotto il piumone; mi alzo di malavoglia e capisco perchè, guardando fuori dalla piccola finestra del bagno: è arrivata la prima gelata della stagione. Bene, questo vuol dire macchina ibernata, e io devo uscire tra non molto, ben prima …

Tarallini al farro con semi di cumino, sesamo e pasta madre Leggi tutto »

Torna su