Galette di fichi e mandorle, senza zuccheri aggiunti

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L’aridità del paesaggio di fine settembre, quest’anno, toglie ispirazione, blocca le parole dentro un cuore chiuso, mette a tacere le emozioni pur senza smettere di rimescolarle. L’attesa di nuovi germogli e di nuova vita pare senza fine, tirata per le lunghe da un cielo carico di promesse mai davvero mantenute. …

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Fettuccine alla crema di zucchine e portulaca, con fiori di piantaggine

Fettuccine alla crema di zucchine e portulaca, con fiori di piantaggine 9

L’estate è arrivata così, improvvisa, violenta, implacabile. Dopo una primavera fredda, rigonfia di umido e del nostro desiderio di calore, giugno pare aver esaudito troppe richieste tutte insieme, frastornato, perdendo il senso della misura. Le mietiture sono già iniziate da un paio di settimane, in anticipo rispetto ai miei ricordi …

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Pane semintegrale al cacao e nocciole, a lievitazione naturale

Pane semintegrale al cacao e nocciole, a lievitazione naturale 14

Piazza del Campo, 31 dicembre 2020, pausa pranzo. Mi affaccio da Via Rinaldini, la nebbia è così fitta e bassa da rendere quasi invisibili i lineamenti della Torre del Mangia. La vista si apre sulla piazza; nella conchiglia vuota solo un bambino, imbacuccato fino alla cima dei capelli. Rincorre piccioni, …

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Granola autoprodotta alla melassa, in essiccatore o al forno

Granola autoprodotta alla melassa, in essiccatore o al forno 49

L’autunno non si è fatto attendere neppure un giorno sul calendario. Si è imposto subito all’equinozio, come a prestare fede a una promessa, soffiando via ogni aspettativa di strascichi estivi con un vento novembrino e nuvole cariche d’acqua ed elettricità. Resta poco a riportare i sensi alla bella stagione rimpiazzata …

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Insalata di patate Monalisa e Laura, con friggitelli rossi e artemisia dei calanchi

Insalata di patate Monalisa e Laura, con friggitelli rossi e artemisia dei calanchi 54

Settembre indulge ancora in un’estate agostana, nonostante i tramonti sempre più precoci e l’equinozio alle porte. Biancospini e rose selvatiche arrossano le bacche, ma l’autunno appare ancora lontano, ostaggio di un sole potente e di una terra arida. Le prime arature di fine estate riportano alla luce l’argento di queste …

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Fiori di carota selvatica fritti in pastella

Fiori di carota selvatica fritti in pastella 64

L’estate, da metà luglio, s’è fatta improvvisamente dolce. Sono arrivati i primi acquazzoni estivi, dopo oltre un mese senza piogge, sono stati generosi e scenografici, hanno spinto l’acqua in profondità, anticipati da diverse giornate di vento fresco da nord-est. Giornate perfette, di luce e leggerezza, col sole a scaldare la …

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