Fiori di carota selvatica fritti in pastella

Tintura madre di elicriso 7

L’estate, da metà luglio, s’è fatta improvvisamente dolce. Sono arrivati i primi acquazzoni estivi, dopo oltre un mese senza piogge, sono stati generosi e scenografici, hanno spinto l’acqua in profondità, anticipati da diverse giornate di vento fresco da nord-est. Giornate perfette, di luce e leggerezza, col sole a scaldare la …

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Malva – Proprietà, utilizzi, raccolta ed essiccazione

Tintura madre di elicriso 15

Per un certo tempo, quando ho iniziato a interessarmi allo studio e agli utilizzi delle piante spontanee, la malva, seppur così comune, non è rientrata nei miei interessi. Forse perché fin troppo comune, appunto, priva, rispetto ad altre specie che scoprivo nel tempo, di quel fascino proprio dello sconosciuto, o …

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Insalata di spinacio selvatico Buon Enrico, arance e fiori d’acacia

Tintura madre di elicriso 35

Non molto tempo fa scrivevo qui sul blog che uno dei modi per imparare a riconoscere una pianta selvatica, se non riuscite ad identificarla in natura, o uno dei modi per poterla usare se in natura non ne trovate o ne trovate troppo poca, è provare a coltivarla. Sì, occhei, …

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Busiate di grani antichi siciliani con passata rustica ai capperi e olive

Tintura madre di elicriso 42

Scrivo in una domenica mattina più silenziosa del solito, durante il primo weekend di questo strano e surreale momento storico, quello del grande e collettivo restiamoacasa. Percepisco più silenzio anche qui in campagna. Il paese non è lontano, 10 minuti a piedi, vedo il mucchietto di case del piccolo centro …

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Focaccia rustica al rosmarino a lievitazione naturale

Tintura madre di elicriso 50

Gennaio. L’inverno entra nel vivo, immobile, essenziale, monocròmo, rigido nella sua dolcezza nascosta, come chi ama incapace di esprimerlo. Il paesaggio è nudo, lascia percepire i suoi più intimi dettagli. Tra gli alberi, nidi intrecciati durante la bella stagione, incastrati tra i rami carichi di gemme scure, così ben fatti …

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Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco

Tintura madre di elicriso 52

Vi dico che questa fioritura dell’età matura è più potente e appassionata degli inquieti e fuggitivi addobbi della giovane primavera. C’è in essa la ragionevolezza e la coerenza dell’adulto; se si deve fiorire, allora lo si fa seriamente e con molto miele, perché arrivino le api. Che cos’è mai, una …

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Fettuccine paglia e fieno ai semi di lino e farinello

Tintura madre di elicriso 57

Li capisco sempre di più i contadini, quando si prendono gioco di noi neorurali cittadini, calati in campagna con l’infuriante idealismo del neofita. Appartengo (appartenevo?) pure io a quella genia: gente che di fronte a un bell’albero si sdilinquisce fino ad abbracciarlo teneramente, oppure, sorpresa all’imbrunire da un concertino di …

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