Insalatini di ravanelli con foglie di mirto e timo

Sciroppo di elicriso 3

Inizio la filtratura dell’ultimo oleolito, dopo la lunga macerazione al sole. Alla calendula segue la camomilla, poi arriva l’iperico, e infine c’è lui, non oso dire il mio preferito ma potrei, l’elicriso. Strizzo con forza il residuo di fiori impregnati d’olio torcendo il tovagliolo di stoffa; ciò che resta sulle …

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Pesche in coppetta alla lavanda e sciroppo di sambuco

Sciroppo di elicriso 7

C’è un campo di girasoli, quest’anno, ad introdurre uno dei miei sentieri preferiti, a pochi chilometri da casa. Quando è arrivato il loro momento, si sono aperti a centinaia, creando una binomio perfetto con i campi più estesi subito dietro, appena mietuti e ancora mossi dalle strisce regolari dei covoni …

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Chitarra di semola al ragù di nocciole della Tuscia con passata di pomodoro Siccagno

Sciroppo di elicriso 22

Questa ricetta l’ho imparata da Meri, bella donna che nelle campagne viterbesi, a Ronciglione, porta avanti la Fattoria Roncaglia in compagnia di una bella squadra di asini, protagonisti delle Domeniche Raglianti che organizza spesso nella stagione buona. È forte il suo amore per questi animali, ce l’ha letteralmente tatuato addosso. …

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Composta (e mostarda) di zucca cedrina, e le incredibili storie dei semi

Sciroppo di elicriso 26

Lo scorso luglio qualcuno mi ha raccontato una storia affascinante e sorprendente. È la storia di un popolo antico, di una cittadella, di un assedio e di tesori sepolti, tesori che sono stati riportati alla luce di recente, dopo oltre 2000 anni. La cittadella è quella di Masada, nella Giudea …

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Biscotti alla farina d’avena con mele e uvetta

Sciroppo di elicriso 36

La tramontana è arrivata all’improvviso, con l’ultima luna piena di settembre. È entrata decisa, nel giro di poche ore, spazzando via l’estate, liberando il cielo da ogni nuvola, avvicinando gli orizzonti e soffiando lontano le ultime esitazioni. Ha dato inizio al cambiamento, ad una nuova stagione, nella natura come in …

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