Blog

Home » Blog

Gnocchi di zucca semintegrali alla crema di cannellini

Gnocchi di zucca semintegrali alla crema di cannellini 1

Mi piace la tramontana. Un vento freddo, sì, fastidioso, confusionario, ma così vitale da risultare troppo attraente da non affrontarlo almeno per qualche ora. Spazza via le nuvole, pulisce l’aria, rimescola le carte e i pensieri, libera la luce e i colori dal loro filtro di opacità, restituendogli saturazione e …

Gnocchi di zucca semintegrali alla crema di cannellini Leggi tutto »

Panzerotti di grani antichi alle erbe selvatiche, a lievitazione naturale

Panzerotti di grani antichi alle erbe selvatiche, a lievitazione naturale 8

La lunghissima finestra di bel tempo che ci ha accompagnati da metà dicembre fino a poco fa ha asciugato la terra e reso più percorribili molti sentieri, prima zuppi di tutte le piogge novembrine. Ho passato molto tempo fuori, durante le feste, in cammino, al sole, cercando di godere il …

Panzerotti di grani antichi alle erbe selvatiche, a lievitazione naturale Leggi tutto »

Focaccia rustica al rosmarino a lievitazione naturale

Focaccia rustica al rosmarino a lievitazione naturale 15

Gennaio. L’inverno entra nel vivo, immobile, essenziale, monocròmo, rigido nella sua dolcezza nascosta, come chi ama incapace di esprimerlo. Il paesaggio è nudo, lascia percepire i suoi più intimi dettagli. Tra gli alberi, nidi intrecciati durante la bella stagione, incastrati tra i rami carichi di gemme scure, così ben fatti …

Focaccia rustica al rosmarino a lievitazione naturale Leggi tutto »

Polenta di segale con funghi porcini secchi

Polenta di segale con funghi porcini secchi 17

Le mie ferie la scorsa estate le ho passate in gran parte nella ridente Cologno Monzese. Che, notoriamente, non è una delle più gettonate località vacanziere. Di certo è un punto d’osservazione ottimale per esplorare l’evoluzione e il comportamento, tendenzialmente aggressivo, della consistente popolazione di zanzare, di ogni specie possibile …

Polenta di segale con funghi porcini secchi Leggi tutto »

Torta salata di cardi “gobbi” e patate, con aromi del Chianti e farina di segale

Torta salata di cardi "gobbi" e patate, con aromi del Chianti e farina di segale 22

A novembre la pioggia è stata così implacabile che non mi sono neppure accorta del passaggio del plenilunio, né della trasformazione del paesaggio verso l’inverno. Quando ha finalmente allentato la sua presa, fiaccata dai venti del nord, la trasformazione era lì, netta, le sfumature perse in una pozzanghera fangosa. I …

Torta salata di cardi “gobbi” e patate, con aromi del Chianti e farina di segale Leggi tutto »

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi 25

Il passaggio di Ognissanti, che già in epoche precristiane decretava la definitiva vittoria del buio sulla luce fino al successivo passaggio di testimone al solstizio d’inverno, quest’anno è stato un vero spartiacque. Niente estate di San Martino, nessuno spazio per quelle giornate autunnali che giocano ancora con l’estate passata, ottobre …

Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi Leggi tutto »

Crema di zucca e radice di cardo mariano al profumo di elicriso

Crema di zucca e radice di cardo mariano al profumo di elicriso 31

Il mese trascorso dall’ultimo articolo che ho scritto è stato pienissimo, zeppo di eventi, lavori, corsi, incontri, luce e sentieri. Tutti gli impegni trascorsi non mi hanno impedito di sentir arrivare l’autunno, col suo passo sicuro, che a discapito delle belle giornate di sole ancora abbondanti sa come far sentire …

Crema di zucca e radice di cardo mariano al profumo di elicriso Leggi tutto »

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco 36

Vi dico che questa fioritura dell’età matura è più potente e appassionata degli inquieti e fuggitivi addobbi della giovane primavera. C’è in essa la ragionevolezza e la coerenza dell’adulto; se si deve fiorire, allora lo si fa seriamente e con molto miele, perché arrivino le api. Che cos’è mai, una …

Involtini di fichi e zucchine con petali di topinambur e foglie di tarassaco Leggi tutto »

Torna su