Insalata di patate Monalisa e Laura, con friggitelli rossi e artemisia dei calanchi

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 5

Settembre indulge ancora in un’estate agostana, nonostante i tramonti sempre più precoci e l’equinozio alle porte. Biancospini e rose selvatiche arrossano le bacche, ma l’autunno appare ancora lontano, ostaggio di un sole potente e di una terra arida. Le prime arature di fine estate riportano alla luce l’argento di queste …

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Biancomangiare di mandorle ai fiori di sambuco, con le fragole

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 9

Un vento sostenuto ma gentile muove l’aria e le nuvole, mentre percorro a finestrini aperti la strada verso casa, di ritorno dalla Val d’Orcia e dai primi incontri per vagliare collaborazioni, dopo una lunghissima pausa. Scendo da Trequanda e imbocco la Strada del Pecorile. Rallentando per affrontare il primo tornante, …

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Insalata di spinacio selvatico Buon Enrico, arance e fiori d’acacia

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 15

Non molto tempo fa scrivevo qui sul blog che uno dei modi per imparare a riconoscere una pianta selvatica, se non riuscite ad identificarla in natura, o uno dei modi per poterla usare se in natura non ne trovate o ne trovate troppo poca, è provare a coltivarla. Sì, occhei, …

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Insalata di carciofi marinati e fave, con fiori di erba cipollina

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 22

Maggio è arrivato, più velocemente di quanto credessi, a dare una spinta decisiva alla primavera, che la porterà senza esitazioni alla trasformazione di Giugno. Se Marzo è l’infanzia delle piante e Aprile ne è la fase puberale, Maggio è l’adolescenza, che muterà, nella seconda metà di Giugno, nella prima età …

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Risotto al vino rosso e ortica, con cimette di alliaria

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 29

Un fiume d’acqua di colpo si abbatte su San Michele. Poi, dopo una decina di minuti, inizia quel ticchettio ben noto. Mezz’ora di grandine, un crescendo che a guardarlo da fuori sembra quasi virtuosistico. Fulmini ci sfiorano, fa freddo. I pallini di ghiaccio si ingrossano. Ci guardiamo atterriti, impotenti. Penso: …

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Misticanza d’inizio marzo con fiori di violetta e cardamine

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 37

Marzo è iniziato nel più proverbiale dei modi, con le piogge. Scrosci d’acqua pacati ma persistenti, o brevi e improvvisi, proprio ciò che ci si aspetterebbe da un marzo degno di questo nome. E proprio ciò che la terra chiedeva a gran voce, prigioniera in un’arsura poco intonata alla stagione. …

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Marroni lessati con alloro, semi di finocchio e artemisia dei calanchi

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 42

Il passaggio di Ognissanti, che già in epoche precristiane decretava la definitiva vittoria del buio sulla luce fino al successivo passaggio di testimone al solstizio d’inverno, quest’anno è stato un vero spartiacque. Niente estate di San Martino, nessuno spazio per quelle giornate autunnali che giocano ancora con l’estate passata, ottobre …

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Carpaccio di porcini, zucca e scorzobianca, al profumo di nepitella

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 44

Il mattino svela le trame nascoste tra le piante umide di rugiada, trappole precise ed eleganti o caotiche e disordinate, create ad arte per catturare insetti e sguardi. L’aria è fresca e leggera, La bruma tenta di salvarsi dal calore del sole che si fa alto nascondendosi nelle piccole valli …

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Crema di zucca e radice di cardo mariano al profumo di elicriso

Insalata con radice di cardo mariano, finocchi e Hyoseris 48

Il mese trascorso dall’ultimo articolo che ho scritto è stato pienissimo, zeppo di eventi, lavori, corsi, incontri, luce e sentieri. Tutti gli impegni trascorsi non mi hanno impedito di sentir arrivare l’autunno, col suo passo sicuro, che a discapito delle belle giornate di sole ancora abbondanti sa come far sentire …

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