Salse e condimenti

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Fleur de sel aromatizzato al limone e alga nori – Autoproduzione di Giugno

Fleur de sel aromatizzato al limone e alga nori - Autoproduzione di Giugno 1

Eh sì, sono stata un po’ assente, lo so. In aggiunta alla solita mole di lavoro e sbattimenti di questo periodo, mi sono presa un weekend di fuga in cui, oltre a incontrare finalmente il mare in una splendida mattinata ventosa di sole, me ne sono andata a celebrare la …

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Capperi di tarassaco sotto sale – Autoproduzione di Marzo

Capperi di tarassaco sotto sale - Autoproduzione di Marzo 2

La settimana scorsa ve l’ho già anticipato che il tarassaco sarebbe stato il protagonista dell’autoproduzione di Marzo. Questa ricetta mi ha stuzzicata subito, anche se è stato difficile metterla in pratica visto che, nonostante abiti in piena campagna, non riesco a trovare una fonte affidabile di tarassaco da queste parti. …

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Sale aromatico alle erbe – Autoproduzione di febbraio e approfondimenti sui minerali

Sale aromatico alle erbe - Autoproduzione di febbraio e approfondimenti sui minerali 3

Per l’autoproduzione di febbraio ho pensato di regalarvi un bel sale integrale aromatizzato alle erbe. Facile facile, a portata di tutti, buono e saporito. Ecco, avrei voluto farvi tutto un discorso sul sale, poi mi sono arenata nel bel mezzo di una ricerca senza riuscire a trovare un punto di …

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Puglia Mon Amour – Orecchiette fatte in casa alle cime di rapa

Puglia Mon Amour - Orecchiette fatte in casa alle cime di rapa 5

Le mie due relazioni d’amore più lunghe, tra cui quella tuttora in corso, hanno entrambe avuto come protagonisti uomini di origini pugliesi, il che ha avuto la piacevolissima conseguenza tramite loro e i loro genitori, di entrare a contatto con ogni sorta di cose buonissime appartenenti alla cucina regionale in …

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Senape fatta in casa – Autoproduzione di gennaio

Senape fatta in casa - Autoproduzione di gennaio 6

Vi eravate mica dimenticati dell’appuntamento con l’autoproduzione? Io no di certo, ero qui che tramavo nell’ombra pensando a cosa proporvi questo mese, sperimentando e fotografando, e alla fine ho deciso per questa bella salsa di senape. Fino a due-tre anni fa la senape non sapevo neanche cosa fosse, adesso non …

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Insalata cruda di cavolo nero e tarassaco con salsa al tahin e miso

Insalata cruda di cavolo nero e tarassaco con salsa al tahin e miso 11

Questo settembre appena passato mi è piaciuto parecchio. L’afa e l’aridità della passata stagione sono state spazzate via da piogge e temporali, colorando di nuovo di verde i prati, disegnando nel cielo nuvole dai contorni decisi e rendendo l’aria estremamente piacevole e leggera. Mi piace l’equilibrio della primavera e dell’autunno, …

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