Stamattina sveglia prestissimo, il panorama fuori dalla finestra lanciava un solo messaggio: tornatene sotto le pezze. Il prato del giardino completamente ghiacciato, l’alba ancora lontana di una mezzora, nebbia tra le colline e un freddo dentro casa da doppio maglione. Ho resistito alla tentazione di rimettermi nel letto e aspetto con trepidazione il prossimo sabato per una bella mattina senza sveglia.
Non mi rassegno ancora al freddo che fa, anche perché le condutture del metano si fermano a circa 300 metri da casa mia, il GPL costa carissimo e sto già per finire il primo carico di legna, la prospettiva di fare una nuova catasta con questo gelo non mi piace proprio. Insomma, il clima invernale poteva farsi attendere ancora un po’, siamo pur sempre ancora in autunno!

In questa malinconia da fine stagione voglio regalarvi qualcosa di dolce, che si sposi con tisane calde davanti al camino o stretti al termosifone sotto la finestra, quelle cose con cui ci si coccola nei giorni freddi sentendosi felici solo per il fatto di poter essere a casa avvolti in una coperta mentre fuori si gela.
Vi voglio regalare anche una canzone, dal mio album feticcio del momento del mio cantautore feticcio di quest’ultimo anno, che è Bobo Rondelli (vi linkerei il suo sito ufficiale, ma ‘sto matto si è fatto scadere il dominio…). Questa è Viaggio d’Autunno, per me poesia pura…mi ha accompagnata in molte occasioni dalla fine di agosto fino a oggi.
La ricetta che vi propongo è invece uno zucchero di canna aromatizzato agli agrumi, che sarebbe poi l’autoproduzione di dicembre, che si presta anche ad essere regalata a natale a chi vi pare, se usate fare regali natalizi. Un bel vasetto di vetro e un’infiocchettata generale ed è pronto.

La procedura è semplice, ancora più semplice se si ha un’essiccatore. Se non lo si ha basterà un termosifone acceso e un po’ di pazienza in più. In entrambi i casi, l’odore che sprigionerà dal processo di essiccazione profumerà di tardo autunno qualsiasi ambiente, anche il più disperato. Lo zucchero deve essere integrale di canna, preferibilmente demerara, più neutro rispetto ad esempio al mascobado che di suo è già molto aromatico. Potete comunque provare ad usarlo, il sapore sarà ancora più deciso.

// Zucchero aromatizzato agli agrumi //

Lavate e asciugate gli agrumi e con un pelapatate o uno spilucchino ricavatene dei riccioli di scorza. Metteteli nell’essiccatore 8-10 ore a 40°, o in forno con lo sportello leggermente aperto alla stessa temperatura e per lo stesso tempo. In alternativa spargeteli su una griglia (potreste fissare su una griglia da forno o su un qualunque telaio un pezzo di zanzariera o un un telo di garza resistente) e lasciateli essiccare lentamente su un termosifone acceso per il tempo che ci vuole. Quando saranno secchi ve ne accorgerete, l’aspetto è come quello della foto qui sopra.

Una volta essiccata la scorza potete metterla insieme allo zucchero in un mixer e polverizzare bene tutto, oppure passare al macinacaffè prima le scorze e poi lo zucchero per poi miscelarli insieme. La consistenza sarà simile allo zucchero a velo.

Semplicissimo. Ringrazio Simona di Pensieri e Pasticci per l’ispirazione.
Potete usarlo per dolcificare un tè o una tisana calda, per esempio di rosa canina :-), oppure usarlo per preparare un dolce e renderlo più aromatico. Moltiplicando le dosi per X volte, potete farne tanti vasetti da regalare a chi volete in qualsivoglia occasione.