Conoscere e cucinare le erbe spontanee – Podere Pereto (SI)
Dopo tanti anni, torno a proporre una giornata in cui le erbe spontanee le cuciniamo insieme. E torno a farlo in un luogo che per me è stato fondamentale negli oltre 10 anni che ho vissuto nelle Crete Senesi, che sono state anche la mia culla botanica, e lo è ancora adesso che mi sono spostata in altre campagne limitrofe a Siena.
Podere Pereto non è un posto importante solo per me, ma lo è anche per il territorio dove Barbara e Franco hanno scelto di costruire la propria azienda agricola e la propria famiglia, più di 30 anni fa, lasciando la Pianura Padana in cerca di una terra più salubre. Sono tra i pionieri dell’agricoltura biologica in Toscana, parte di quel gruppo che ha creduto davvero in un’agricoltura diversa, non per convenienza ma per coscienza, quando ancora i danni della Rivoluzione Verde non erano così evidenti ai più.
Sono questi i luoghi che scelgo per le mie attività, quando collaboro con aziende agricole, perchè la biodiversità del mondo selvatico sarà sempre in pericolo senza una buona agricoltura, così come la biodiversità agricola sarà sempre più povera se non c’è chi ne custodisce e propaga il seme.
Impareremo quindi a usare in cucina alcune delle erbe selvatiche più comuni della primavera unendole alle materie prime di altissima qualità del Podere Pereto, che coltiva cereali e legumi di vecchie varietà, ortaggi e molto altro, che processa tramite un mulino, un forno e un laboratorio conserviero interni. Lo faremo nell’agriturismo contiguo all’azienda, dove Isabella e Claudio hanno avviato da diversi anni La Stecciaia, uno dei primi birrifici agricoli biologici d’Italia.
Assaggeremo per pranzo i risultati del nostro lavoro collettivo della mattina, dopodiché, nel pomeriggio, faremo una passeggiata di riconoscimento delle piante spontanee che crescono nei dintorni del Podere Pereto.
Sarà la giornata ideale per scoprire insieme le tante virtù gastronomiche e nutrizionali delle erbe selvatiche, osservandole in campo, preparandole in cucina, assaggiandole in piatti dai sapori antichi.
Sabato 28 marzo 2026 ore 10:00 – 18:00
Laboratorio pratico di cucina con le erbe spontanee + Pranzo + Passeggiata di riconoscimento delle piante selvatiche
Podere Pereto, Rapolano Terme (SI)
Quota di partecipazione: 75 euro a persona.
Posti limitati – Prenotazione necessaria entro lunedì 23 marzo a [email protected] o al 348 0661955.
Programma della giornata:
10:00-10:30 – accoglienza
10:30-13:30 – laboratorio di cucina selvatica
13:30-14:45 – pranzo
14:45 -17:15 – passeggiata di riconoscimento delle erbe spontanee
17:15 – 18:00 – domande, saluti, visite allo shop
Al termine della passeggiata troverete aperti i punti di vendita diretta del Podere Pereto e del birrificio La Stecciaia. Ai partecipanti al corso verrà riservato uno sconto del 10% sui prezzi esposti.
Se volete passare il weekend a Rapolano, l’agriturismo ha qualche camera disponibile, contattateli qui.