Archivi per il Mese: agosto 2012

Stringhe al pomodoro


Post della serie: specialità regionali mai viste e sentite prima di ritrovarmi ad abitare in Toscana. Vi presento le stringhe! Me le ha fatte conoscere Giuseppina, la mia padrona di casa di quando abitavo a Lucca, che ancora sento ogni tanto per telefono a distanza di un anno e mezzo. Oltre ad essere una bella persona è anche una brava artista, che però non ha ancora fatto bene amicizia con internet, appena si deciderà a farlo spero metta in vetrina un po’ dei suoi lavori. In una delle nostre serate cena-e-poi-poker tra lei, suo figlio Alessandro, Gabriele e me, ha cucinato questi fagiolini molto particolari, che hanno un gusto più tendente all’amarognolo rispetto ai fagiolini classici, sono molto più lunghi, sui 20 centimetri (da qui il loro nome), e hanno una consistenza un po’ più coriacea.read more

Babaganoush

Babaganoush
Ma come, siamo al 25 di agosto, tra due giorni me ne parto per almeno due settimane e non ho ancora postato nessuna ricetta con le melanzane?! Faccio pubblica ammenda e rimedio subito, con una cremina spalmabile buonissima e fresca, perfetta per questi ultimi (si spera) pranzi afosi. read more

Riso rosso al wok con verdure estive speziate


Lo so, siamo nel pieno di una delle più torride estati della storia, fa caldissimo, si producono litri di sudore al minimo movimento, ma io alle spezie non resisto, che ci posso fare? Certo non le uso molto spesso in questi giorni, la maggior parte dei miei pasti sono costituiti da megainsalate e verdure crude, a volte da sola frutta, ma a volte anche da ciò che vi propongo oggi. In questo piatto c’è una miscela delle mie 3 spezie preferite, che sono presenti volendo anche nel curry, ma che io preferisco miscelare da me regolando le dosi come più mi piace e utilizzando se voglio semi e grani al posto delle polveri. La sostanza più benefica presente in questo riso saltato è probabilmente la curcuma. read more

Cartocci piccanti di taccole e patate novelle alla menta


Tra le cose più buone che producono ai campi davanti casa mia (ve ne ho già parlato qui), ci sono delle patate novelle spettacolari. Loro si stupiscono quando gli chiedo quelle più piccole, che vendono a un prezzo inferiore perché considerate un po’ peggio delle altre, io invece punto proprio quelle, che spesso cuocio in forno con la buccia, intere o al massimo tagliate a metà. Chebbbuone! Ieri ci sono passata perché volevo preparare un’altra ricetta in cui sono previste le patate, che è questa qui. Vi avverto che le quantità sono abbondanti, più che un contorno diventa un piatto principale. read more

Gazpacho


Stamattina, come quasi ogni mattina quando accendo il computer (a volte evito di farlo, quando proprio non voglio rovinarmi la giornata), ho dato un’occhiata a ciò che succede nel mondo e mi sono ritrovata davanti questa bella notizia, riguardante la quasi sicura reintroduzione a partire dal 2013 di farine animali nell’alimentazione del bestiame erbivoro. Non tutte però eh, solo quelle derivanti da scarti di macelleria di suini, pollame e pesce. Meno male, sennò c’era da preoccuparsi. Insomma, a quanto pare c’è chi non vuole proprio capire che forzare la natura fino a questo punto vuol dire andare oltre dei limiti che non vanno superati. read more